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2010年09月17日

蕎麦切り重娯

大分県宇佐市にある手打ち蕎麦と純米酒の店『重娯』(じゅうご)から
”蕎麦ずくし”が送られてくると言うので、それではと頂戴しに行ってきました。
場所は大名にある居酒屋「あんねい」です。icon76食べ物いろは:重娯さんの 蕎麦豆腐

宇佐市にはそば専門店は珍しいそうですが、蕎麦にはかなりこだわりがある様子。
そば粉は茨城産常陸秋蕎麦を使った二八蕎麦で、蕎麦としてはかなりの細麺です。
もうひとつのこだわり・・日本酒は神亀、鯉川、日置桜などの純米酒をメインが飲めます。

▼手打ちそば(二八蕎麦)


送ってきた状態は生麺だったのですが、この細麺をうまく茹で上げられました。
茹でた後、二度水を変えて洗い、最後に氷水で締める・・・蕎麦にはこれが大事です。
かなり細くて上品な麺に、九州では珍しいと思うのですが辛めのだし。
関東、上信越ではポピュラーなだしですが、関西より西ではうどんにつかう透明で
甘みとコクのあるだしを使うのが一般的です。先日、偶然小国そば街道でもありましたね。

▼そば豆腐


こちらはそば豆腐。そばの実まで入ってます。食感は芋をもっとあっさりした感じ。
これにも同じだしを使って浸しながら頂きます。美味いですね。

▼そば寿司


最後はそば寿司。ご飯の代わりに蕎麦を詰めて切ってますから、
切り口がちょっと笑えます。酢飯ならぬ酢蕎麦にして頂きます~♪

蕎麦会席って、たくさん食べてもヘルシー。日本人に生まれて良かった。

蕎麦切り 重娯(じゅうご)
大分県宇佐市城井2005-11

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この記事へのコメント
iriekiさんはじめまして、USAの蕎麦切りじゅうご(重娯)です。
じゅごで検索していたら、iriekiさんのブログを見つけました。
当店では蕎麦よりも”純米酒”のほうが自慢できます。
信頼のおける倉吉と大宮の酒屋さんより取り寄せています。
現在80本くらい在庫があり、お客が少ないので、店主が頑張って
呑んでいます。
蕎麦のほうはまだまだ修行中なので”天のない蕎麦打ち”状態
です。
10月17日純米燗九州場所がホテルオータニ博多で行われます。
入江酒店(092-531-2513)でお尋ねください。
Posted by じゅうご at 2010年09月18日 07:41
蕎麦豆腐に蕎麦寿司とはお洒落ですね~


大分方面も素敵なお店沢山ありますよね
Posted by コットン at 2010年09月18日 07:48
ステキなづくし・・御蕎麦は日本の誇る味ですね^-^。
Posted by まかない健康補助食品サイトまかない健康補助食品サイト at 2010年09月18日 21:08
こんにちは~
17日に安寧行った時蕎麦豆腐と蕎麦寿司いただきましたよ♪
Posted by imuz7me at 2010年09月19日 13:08
ワタシより詳しく 重娯さんをご紹介いただき 感謝!
 
例の よぉ~わからん時の口癖 「おそば そばのお寿司
そばの豆腐・・・」

説明が説明になってない!ですねぇ    はんせい・・

でも 旨かった!ですよねぇ?
Posted by あんねいあんねい at 2010年09月20日 15:59
>じゅうごさん
初めまして!
あんねいで蕎麦ずくしを堪能させて頂きました♪ ご馳走様でした。
こちらのブログは偶然見つけられたのですか?・・・それは凄い!
それにしても、宇佐がUSAとは・・・(笑)


>コットンさん
宇佐にはそば専門店は珍しいそうですよ。
福岡はうどん店よりも蕎麦店の方が多くなったそうですから、
今後は九州でも増えるのでしょうけど。

蕎麦会席って良いですね!


>まかない健康補助食品サイトさん
日本が世界に誇れるヌードルですね!外人には食べにくいらしいけど~。
Posted by iriekiriek at 2010年09月21日 07:55
>imuz7meさん
おぉ~、まだ残ってましたか!
食いしん坊の女将に食べられちゃったかと思ってました~♪


>あんねいさん
料理の説明の時に噛んだら・・・
芸人失格です!・・・あっ、芸人じゃないか(笑)

ご馳走様でした~♪
Posted by iriekiriek at 2010年09月21日 07:57
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