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2011年02月06日

深むし茶

NHKの「ためしてガッテン」や民放でも続々と紹介されて
一躍脚光を浴びているという「深むし茶」というお茶。今売れてます!
icon76NHK放送『お茶!がん死亡率激減!?超健康パワーの裏ワザ

いり江豊香園でも深むし茶を購入したいという方が増えました!
以前も紹介しましたが、深むし茶って何でしょう?・・・実は原料のお茶は煎茶と同じもの。
唯一の違いは製法だけです。しかも最初の「蒸し」工程の時間がちょっと違うだけです。

▼深むし茶                          ▼煎茶
深むし茶深むし茶

違いが分かりますか?まず色が違いますよね?

深むし茶は黄緑色なのが特徴です。対して煎茶は濃い緑色が上質のものとされています。
また外観も煎茶は細く長く針の様に撚れているのが高級茶ですが、深むし茶は形が崩れています。
※写真の深むし茶はやや高級なもの(100g1,050円840円今だけ!!)ですので比較的キレイ
蒸しは発酵(=酸化)をストップさせる作業(殺青:さっせい)で、高温の蒸気で蒸します。
普通の煎茶は30秒くらい。深蒸し茶の場合は1分くらいです。この製法の違いでここまで変わります。

一般的に玉露や高級煎茶はあまり日の光を浴び過ぎないようにして作られます。
そうするとテアニン(アミノ酸の一種)という甘み成分が多くなり、甘くて、苦味の少ないお茶ができます。
良く知られているカテキンは苦味・渋み成分であり、上級なお茶よりも太陽の光をたくさん浴びたお茶に
良く含まれます。つまり普段使いのお茶の方が健康には良いのです。しかし、苦くて、渋い。
そこで考えられたのが深むし茶です。蒸し時間を長くすることで苦味・渋みを感じさせなくする工夫です。
お茶の外観的にはイマイチですが、飲んでいて美味しくて健康にも良い・・・それが深むし茶です。

繊維がぼろぼろでお湯に浸出し易いので、お茶の色は濃い緑になります。簡単に誰でも淹れ易い。
βカロチン、ビタミンE、クロロフィルなど普通の煎茶には無い栄養素がたっぷり入ってますよ!

茶舗 いり江豊香園
福岡市中央区舞鶴2-8-12-1F
0120-47-1188

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Posted by iriek at 12:28│Comments(2)
この記事へのコメント
ホントですか!?
買いに行きます!
突撃訪問しますのでご覚悟を(笑)
Posted by SweetColor at 2011年02月06日 22:02
>SweetColorさん
突然、突然・・・・・、取りあえずこの無精ひげでも剃っておきます(汗)
Posted by iriekiriek at 2011年02月06日 22:57
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