いり江の福岡生活

ジャン・ミエJean MILLETのケーキを購入しました。
本店はパリ。東京だと銀座と世田谷(玉川)でしか購入できなかった
のですが、3年前から羽田空港第一ターミナルに出店されています。

このジャン・ミエという方・・・。

M.O.Fと呼ばれるフランス最優秀職人章をはじめ、
世界洋菓子連盟会長、フランス菓子連合会長などを歴任した、
フランスが誇るパティシエの一人なんです。
現在、活躍している有名パティシエも、ジャン・ミエ氏から
その技術を取得された、という事実も見逃せませんね。

さて、その世界の巨匠のお菓子を頂きましょう。

▼ガトートリュフ「ベルゴールの森」フランボワーズ



中心にフランボワーズ入りトリュフ、周りがガトーショコラ。
どりらにもフランス産クーベルチュールチョコレートをたっぷり使い、
しっとり焼き上げた半生タイプの焼き菓子です。

チョコレートの香りと濃厚な味わい・・・。
ケーキと言うより、チョコレートの塊を食べている錯覚になります。
これはかなり美味しいですね。濃厚なチョコレートがたまりません。
スイスやベルギーに後れを取ったチョコレートに
フランス菓子業界として猛追した・・・という逸話も頷けます。

こちらのお店の基本哲学は、
『素材と技術を極める』を頑なに守りながら、
伝統の良さにモダンな感覚を取り入れたフランス菓子(ヌーヴェル・パティスリー)
だそうです。フランス菓子の新しい風なんでしょうね。

(株)フランセコンフェクショナリー
神奈川県横浜市金沢区福浦2-9-4
※パティスリー ジャン・ミエと業務提携

パティスリー・ジャン・ミエ 松屋銀座店
東京都中央区銀座3-6-1 松屋銀座B1

パティスリー・ジャン・ミエ 玉川高島屋Ｓ・Ｃ店
東京都世田谷区玉川3-17-1 玉川高島屋ショッピング・センターB1F

Pattissier Jean MILLET
103 Rue Saint-Dominique 75007 Paris (パリ本店)

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▼Pattissier Jean MILLET　(パリ本店)

▼パティスリー・ジャン・ミエ 松屋銀座店

▼パティスリー・ジャン・ミエ 玉川高島屋Ｓ・Ｃ店