いり江の福岡生活

早良区の石釜地区には豆腐専門店がいくつかあります。
こういった豆腐の専門店が福岡にあるのはとても珍しい。

豆腐が入っている味噌汁という文化が、関東を始め東北、
信越、中部、関西ではごく一般的なのに対して、もちろん、
福岡でも存在はしますが、どうも「チープな感じ」がするのだそうです。

豆腐は身近でいつも食べている食べ物だと、福岡の人も思っている
のかもしれませんが、あまりメジャーな食べ物では無いのは間違いない。
これは福岡の県民性だと思われます。とても興味深いですね。

さて、その豆腐専門店で豆腐と豆乳を購入してみました。

▼豆乳鍋


寒いので、豆乳鍋にしました。
ダシはお好みで魚系でも鶏系でも洋風(ブイヨン)でも大丈夫です。
豆乳を薄めて(焦げ付きますから)、普通に水炊きのようにします。
味が薄いと感じたら・・・ポン酢で食べても良いかと思いますよ。

▼鳥飼豆腐　店内


店内では、野菜類なども売られています。
値段は市内のスーパーとほぼ同じくらいかな？

▼つくね芋(?)


でも、良く探すとこんな物も売ってますね(笑)
これって、かなりデカイですが・・・どうやって食べるんでしょうね。

最近の豆腐は、原価を低減するため”にがり”ではなく、特殊な凝固剤を使って
100~1,000倍に薄めた豆腐が売られています。通称、”充填豆腐”と呼ばれる
ものは、そういった種類のものが多いです。当然、大豆本来の味がしないですよね。

大豆の香りがする本物の豆腐を食べたいものです。

鳥飼豆腐店
福岡市早良区大字石釜1185-1

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