いり江の福岡生活

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自宅で手軽に紅茶を作ってみましょう。

材料：お茶の生葉
使うもの：バケツ、洗濯板、竹ざる、サランラップ、ホットプレート、
　急須、お湯、湯のみ、など

▼八女の茶畑　10月


まず茶葉を"一芯二葉"で手摘みします。
これを竹ざるの上で、1日じっくりと萎凋(枯れる)させます。

次にバケツの中に茶葉を入れ、60分間洗濯板でごしごし(揉捻)します。
空気に良くふれさせて酸化させるのがポイント！

▼紅茶の簡易揉捻作業　これは大変です


濡らしたタオルで蓋をし、90分静置します。ゆっくり発酵させてるんです。

140度のホットプレートで3分程度殺青します。
※この作業で発酵、萎凋が止まります。煎茶では最初にしますね。

80度にして、キッチンペーパーの上で完全に乾かします。
20～30分で完成です。

▼自家製紅茶　　　　　　　　　　　　　　　　　　▼自家製煎茶


煎茶は前回の作り方とは違い、
本格的に"手もみ"で作ってみました。まあまあでしょ？

これは"荒茶"で、茎を取り除いたり、長さを切り揃えたり、
他の種類のお茶と混ぜたりする工程(製茶)が本当はあります。

同じお茶の葉から、作り方一つでこんなに違うものができるんですね。

  

自宅で手軽に緑茶(煎茶)を作ってみましょう。

材料：お茶の生葉50g
使うもの：電子レンジ、サランラップ、ホットプレート、アルミホイル
　急須、お湯、湯のみ

▼お茶の生葉　


これをサランラップに巻いて入れ1分。

【補足】この作業は蒸熱といい、茶葉の酵素を失活させる(枯れないようにする)
作業です。実際の機械では煎茶で30秒、深蒸茶で1分程度です。

生葉は摘採したらすぐに蒸熱しないと枯れちゃいます。

▼乾燥と揉む作業を繰り返す


アルミホイルをホットプレートにしき、温度は140度。
レンジでチンしたほかほかのお茶をほぐして乾燥させます。
そしてまたサランラップに包み、揉みます。

この作業を何度も繰り返します。
(揉むときは、サランラップに包みます)

【補足】最後に細く撚れれば良いですが(=精揉)、無理しないでいいでしょう。
葉の繊維が切れると、苦渋みがでますから。

この作業は、粗揉⇒揉捻⇒中揉⇒精揉、といいます。
この作業で、お茶の品質が決まります。ダマになるとむれ臭、
火が強いと煙臭・火香、などの欠点になります。

▼緑茶(煎茶)の完成　本茶と粉茶に分離


完全に乾燥したら、お茶の上っ面を摘まんで粉茶と分離します。
これで緑茶(煎茶)の本茶と粉茶の完成です。

約1/5になるので、10gの煎茶になります。


うぅーん、釜炒り玉緑茶みたいな外観になっちゃいました。
でも、自分で作ったお茶は美味しいかも？  

個人宅を開放してパソコン教室をされている
「パソぴよ」さんの教室に行ってきました！
http://pasopiyo.yoka-yoka.jp/

実はネット経由で”桑緑茶”の注文を頂いていて、
通常は配達スタッフが伺うのですが、折角なので....という訳です。
しかも私の仕事の都合に合わせて頂いて、朝授業が始まる前に。


　　▲パソぴよさん(HPから)

小柄で良く笑う可愛い方です。
先生をされてますので、会話は当然上手。
体験で生徒になった気分デス(笑)　あっという間に時間が経ちました。

今度は時間のある時にゆっくり行きますね。

・・・

早良区原にあるマンションの一室。バス利用が便利。
一部屋完全にパソコン教室として開放されています。
1-2名対応の教室としては十分すぎる広さかなと思います。

デスクトップパソコンが2台。あとはノートパソコンもあるそうです。
市販の教材は30冊。あとは手作りの教材(ファイル)が本棚にたくさん。

生徒さんの知りたいこと、やりたいことを教えてあげる。
そういう教室をやりたいんですっ！...とブログでも熱く語っておられます。
まさに手作りのパソコン教室ですね。

内容についてはホームページに詳しく書かれています。
http://pasopiyo.pupu.jp/

興味のある人はアクセスしてみてください！