いり江の福岡生活

塩トマトと言うのをご存じでしょうか？塩をかけたトマト・・ではありません。
概して別名フルーツトマトなどと呼ばれる糖度8以上あるトマトの総称です。

原産地はアンデスと言われています。水分を極力減らすことで果肉が凝縮され、
非常に高糖度になります。美味しいフルーツトマトはただ甘いだけではなく、
トマトの香りとコクも凝縮されてますので、ソースにしても絶品！水を減らすだけでなく、
塩水を加えたりすると、更にトマトの糖度が上がります・・・これが塩トマトです。

つまり、一般のフルーツトマトは、極力水を与えないなどの栽培方法により高糖度化を
図ったものをいうが、塩トマトは、海水のミネラル分をたっぷり含み、甘くて酸味があります。

▼塩トマト



塩トマトは全国で栽培されていますが、九州だと熊本県八代地域などが有名です。
土壌塩分濃度が高い干拓地などで栽培される特別栽培のトマトで、糖度が8度以上あります。
収穫時期は11～5月頃。最盛期は3月でこの時期の塩トマトはしっかりした歯ごたえと味があります。
栽培地域が限定されるので、希少価値があり超高級品として市場に出回るそうです。

糖度が高いと言う事は、糖分が多いので体にはあまり良くないと考えがちですが、
一般のトマト(糖度4)ではそのまま食べたら物足りないので、例えばドレッシングをかけます。
しかし、塩トマト(糖度8)なら、そのまま食べても味があっておいしいので、何もかける必要がない。
トマトの糖度を上げることによって、摂取カロリーは減らしても満足度を上げることができるのです。

絶品の甘い塩トマト・・・、おひとつ如何ですか？